吃貨胎胎的解憂噪咖

發酵奶油脂或奶油放置室溫軟化至手指可以按壓的程度,

夏天千萬別放置過軟,烘烤時線條才不會不明顯

可用多齒狀花嘴擠出的線條較美,

如要擠出玫瑰花型,可用六齒花嘴

 

一般奶油奇曲使用烤溫為180/180/20分鐘(中間轉向一次)

如果烘烤抹茶奇曲,烤溫設定為160/60/25分鐘(中間轉向一次)

抺茶太高溫烘烤會使顏色變的焦黑,無法顥出抹茶漂亮的色澤

奶油打發至泛白,加入糖粉繼續打發至變白,分多次加入蛋液,攪拌至完全吸收

分多次加入麵粉,不可過度攪拌,以免出筋