吃貨胎胎的解憂噪咖

 

 

混合所以材料

 

 

切割為十等份

 

 

滾圓鬆弛15分鐘(要確實做好鬆弛動作,否則下個步驟的進行會不好桿製)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

將鬆弛好的麵糰輕輕拍平

 

 

桿麵棍以前後的壓法,將麵糰壓平,(不可太過用力,桿的太平哦)

 

將麵糰換面又轉向,呈現長方形的樣子

開始收邊

 

 

 

 

 

向二邊桿開

 

 

一側壓平,收口

 

 

 

 

 

第二次發酵約45~50分鐘,請視當時溫度而定,發酵約二倍大即可以了

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

燙貝果的水

我習慣以麥芽精來燙貝果,會有種很香的麥香味

也可以使用一般的黑糖即可

 

 

 

依個人喜好來決定燙貝果的時間,

我個人一次燙五個,以三十秒翻面一次

計時器設定在23秒,全部翻完一次,大約30秒也到了,

就可以進行下一次翻面了

如果口感想要吃更Q的,可以多燙個十秒

 

 

 

 

 

 

燙貝果

 

 

烤溫設定,200/200  烘烤15分鐘,中間八分鐘時換面一次

抹茶貝果以170/170烘烤,顏色才會呈現漂亮的綠色哦

 

表面沒有抹上任何液體的原味貝果及蔓越苺貝果

呈現出來就沒有那麼光亮感

 

 

 

 

 

 

 

 

 

剛燙完的貝果表面會呈現皺皮,是正常,

經過烘焙就會有很美了