夏洛特蛋糕雖然起源於法國,
不過它的名稱卻是
因為它酷似英皇喬治三世皇后夏洛特Charlotte皇冠的帽子而來,
不過這也是一種簡易版的說法,
反正,每道點心都會有一個小故事,挺浪漫的
材料:
1.蛋黃二個 蛋白二個 低粉 30 玉米粉 10 細砂糖 45
2.芒果液350+芒果丁250
3.蛋黃二個 全脂鮮奶 80 砂糖 30 吉利丁片5.5片
4.鮮奶油 300 砂糖 30
5.最上層 ( 芒果泥200+檸檬汁5十吉利丁片二片)+芒果丁 200
蛋糕層
蛋黃二個
蛋白二個
砂糖40+15
低筋麵粉 30
玉米粉 10
(蛋糊先拌好後,麵粉在最後拌入)
預熱170 烤20分鐘
材料:
1.芒果泥.350克(先打丁打成泥狀備用)
芒果丁200克(切成小片狀或小丁塊,用在奶蛋液中的內餡使用~小丁塊或用由最上層的芒果泥層~片狀)
蛋黃液A
蛋黃二個
砂糖30
全脂鮮奶80
吉利丁片 六片
作法:蛋黃加砂糖加牛奶混合,在以隔水加熱的方式,全蛋打發至膨鬆的泡沫狀,過程約八分鐘
吉利丁片泡在冰水中,軟化後用乾,在加入一起攪拌至融解為止
鮮奶油部份
材料:
動物性鮮奶油 300+細砂糖 20
打至八分發
再將蛋黃液及鮮奶油一起隔冰塊水不斷攪拌至成為濃稠狀的狀態,倒入容器中,放進冰箱冰藏四至五小時
果凍層
芒果丁約250克
芒果液約200克
吉利丁片三片
將吉利丁片泡軟後,三者一起隔水加熱至吉利丁融化,放涼後在倒在最上層,在入冰箱冰鎮約三小時
裝飾部份,我用了現成的手指餅乾,約用了二包剩下一根沒用完
芒果花
芒果二粒
切成小片將,層層的圍成一個花朵型狀,放上去裝飾
飲料 (1)