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這款的無油無糖歐包一直是我心中的第一首選
除了口味上可以在堅果增加變化,
沾醬也可以隨當天的氣候心情來做改變
天涼時煮碗濃湯,麵包吸附著濃厚的南瓜濃湯或磨菇濃湯,
或者是小孩最愛的玉米奶油濃湯等,
都好適合
這次的桂圓用量我放的量其實也沒有特別的去稱量
和紅酒的總重量大約快300公克吧,
原本想加入核桃的,都要下盆子了才想要到烘烤,
便臨時隨便找了冰箱裡有的杏仁角替代了堅果類,
感覺要多加幾種口味的層次感會更好
桂圓事前泡了三天,取出來使用時己有點發的很脹,紅酒也差不多被吸乾了,所剩不多
投料前先將桂圓肉上的紅酒擠乾,剩下的紅酒加至200CC備用
發酵藤籃約為七吋大小,
麵粉使用量為500克,
做了一個大的歐包和二顆小的歐包
食譜可參考carol老師的紅酒桂圓麵包食譜及作法
紅酒本身會影響發酵,所以發酵時間會比平常多一些,
麵糰的濕度也會比較濕
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