吃貨胎胎的解憂噪咖

中式的花卷饅頭這是處女秀

在卷製花卷的過程裡偶而會有腦袋轉不過來的感覺,

其實,它就是打了一個結而己,

材料

中筋麵粉  400克

水份  260~280依個人麵粉吸水量而決定水份(我使用無糖豆漿,而且是高濃度的,所以水份量會用的比較多,大約300CC的水量)

植物油   15

白玫瑰酵母   6克  (如果是速發酵母大約4克就可以了)

每家酵母發酵速度不同,請依個人品牌使用

作法

將材料全部放入盆中,揉至三光(手光,盆光,皮光)

桿成一大片,抹上油,此動物是要避免皮在折合時黏在一起了,這樣蒸製的過程裡,花卷沒辦法很漂亮的呈現

蔥碎舖滿,我有撒上黑胡椒及胡椒鹽增加香氣及鹹度,也可以不加,就吃原味的蔥味,也可加上少許白芝麻

麵皮折成三折後,約0.8公分切成一條細條狀,五小條為一組

輕輕往二邊拉長,不用拉的太開了

第一次桿皮花卷麵皮,我把皮壓的太匾了,以至在發酵過程裡覺得厚度不夠,沒有很好看

如下圖,有點像麵條了,所以要注意麵皮厚度,不需要太薄

打成一個結狀,就成了花卷饅頭了

未發酵前

未發酵前

電鍋蒸熟後

先以電鍋加一杯水,按下煮飯鍵一分鐘,換保溫鍵繼續發酵約20分鐘即可

瓦期燱蒸12分鐘,悶5分鐘,即可開蓋