吃貨胎胎的解憂噪咖

高筋麵粉  330

全麥麵粉    70

亞麻仁       25

無糖豆漿    225

發酵奶油   45

上白糖(或細砂)     30

海鹽  3

白玫瑰乾酵母    4

全蛋液    60

初發50分

分割八等份,

每份約103克

滾圓收口,鬆弛15分

整型成橢圓形狀

每個人的整形方式不同

找自己習慣的方式就好了

沒有所謂的標準答案,

能整的漂亮好看自己滿意就好了

整型後

夏天後發45~50分

割線(也可不割,隨喜)

嫰煎雞排

作法及材料

雞胸肉二塊

義大利綜合香料     隨喜好約略

新鮮迷迭香    隨喜好,也可不加

淡口醬油,     二大匙

味醂            一大匙

蒜碎            一瓣

辣椒       約略,可省

白胡椒粉      少許

五香粉          少許

少許的蘋果泥,增加肉的軟嫰(可不加)

作法,

雞胸肉如果太厚,請片成二半,但不切斷,背面斷筋(橫向和直向各劃幾刀,但不切斷)

把全部醃料放入容器中,如果可以,請於前一天備料,這樣香料的味道才會完全滲入肉塊裡

醃漬至少二小時以上較入味

平底鍋內放入少少的油,煎至二面都微焦,就可呈盤了

也可以用偷吃步,就是用烤肉醬來醃漬肉塊