吃貨胎胎的解憂噪咖

這道滷五花是我小時候家裡的常備菜

我爸是個十分愛吃肉的人,如果家裡飯桌上沒有肉他是會翻桌罵人的那種

所以我娘都常常會滷上一大鍋豬肉,

記憶中的那味道復刻版

滷豬肉,千萬不要買全是瘦的部位,

這樣滷出來的豬肉會十分的乾柴不好入口哦

滷製豬肉就是要有點油脂去帶去食材本身的質感

將豬肉洗淨擦乾後,放入乾鍋中乾煸,讓油脂可以釋出,

這樣不但皮會很Q,也較不會在滷製時有太多的油脂在滷汁中

我使用了我之前滷製的老滷,

老滷汁就是在每次滷製完後留下的那鍋滷汁,每次要收起來前,我會先把肉和湯另外放

在把滷汁煮滾放涼後裝罐留存,

下次在使用

如果沒有老滷,

就以清醬油,加水,米酒,冰糖,自製滷包(市售滷包)薑片二片

調味料要下多少,要依個人的份量決定,

以淹過你的食材在多一些

這次我多加了麵輪,

這東西十分的油,但滷了又很好吃

所以在下鍋滷製前,請一定要先煮燙過,

把部份的油份先煮掉一些

自己想多加入什麼材料都可以,

其實也可以順便滷豆干,滷蛋之類的食材,也很方便的

大火煮開轉小火煮一小時,悶蓋三十分鐘

香噴噴的滷五花上桌