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夏天的冰箱裡,我都放放置這款生乳酪蛋糕
除了它簡易的操作方式外,冰涼的感覺及綿密的口感一直是深得我心的
我使用的是五吋模具,一次做出來的成品為六個五吋的生乳酪蛋糕
材料:
鐵塔牌奶油乳酪 500克
檸檬原汁 150CC
細砂糖 250克
檸檬皮屑 一顆
初乳無糖優格 500
動物性鮮奶油 350
吉利丁片 12片 或吉利T粉 30克
作法
將奶油乳酪退冰至軟化的狀態,放入攪拌盆中,在倒入細砂糖加上初的攪拌
倒入優格及檸檬汁及檸檬皮屑,攪拌至完全的混合,且乳酪糊達到完全的綿密細緻狀態
吉利丁片放在冰水中泡軟,擰乾,放入動物性鮮奶油中以文火攪拌至吉利丁片完全融解
不要煮滾,微溫就好了,如果太燙,請快速攪拌降溫,因為吉利丁片硬化很快速的
將鮮奶油及乳酪糊充份的混合均勻,倒入模具中
放入冰箱冰凍四個小時以上,即可脫模,
一般都以熱毛巾或噴槍在模具邊圈熱化幫助蛋糕可以美美的脫模
這樣酸度的檸檬香味,個人是覺得非常的美味的
不會過於太酸無法入口,當然如果想要在更強烈的酸味,可以在檸檬汁上加上調整哦
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