吃貨胎胎的解憂噪咖

我使用的是五吋模具,一次做出來的成品為六個五吋的生乳酪蛋糕

材料:

新鮮藍苺            約一小盒 70克

鐵塔牌奶油乳酪   500克

檸檬原汁             150CC

細砂糖                 250克

檸檬皮屑             一顆

初乳無糖優格            500

動物性鮮奶油           350

吉利丁片    12片   或吉利T粉 30克

作法

新鮮藍苺加入一些檸檬汁打成果泥,如果不想要顆粒渣渣,可以把它過濾掉

將奶油乳酪退冰至軟化的狀態,放入攪拌盆中,在倒入細砂糖加上初的攪拌

倒入優格及檸檬汁及檸檬皮屑,攪拌至完全的混合,且乳酪糊達到完全的綿密細緻狀態

吉利丁片放在冰水中泡軟,擰乾,放入動物性鮮奶油中以文火攪拌至吉利丁片完全融解

不要煮滾,微溫就好了,如果太燙,請快速攪拌降溫,因為吉利丁片硬化很快速的

將鮮奶油及乳酪糊充份的混合均勻,先取出每份200克的無調味乳酪糊五份,也就是1000克倒入模具中

再將剩下的乳酪糊加入藍苺泥加上調出自己想要的層次感.顏色上的漸層就看自己要如何去調配了,都是隨性的,沒有特定比例

放入冰箱冰凍四個小時以上,即可脫模,

一般都以熱毛巾或噴槍在模具邊圈熱化幫助蛋糕可以美美的脫模