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網路食譜試作(庄腳人的庄腳)

 

 

材料:六吋分離模一個

蛋黃二個(我用了土雞蛋比較小,所以用三個)

低粉 20

王米粉  20

起司片(總統牌) 三片

全脂牛奶   110

發酵奶油  20

細砂     20

蛋白 二個(三個)

細砂   30

 

 

 

 

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赸司片撕成小片,加入奶油及鮮奶,隔水加熱融解,如果沒有融化完全,要過篩一次

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將蛋黃及砂糖打均,放置一旁,待乳酪糊涼一點,蛋白霜打完了再來混合乳酪糊

 

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以水浴法,預熱160度

160度烤20分

140度烤45分

150烤5分鐘上色即可

 

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放涼後放入冰箱,隔一天後在吃風味更佳

 

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