吃貨胎胎的解憂噪咖

脫模時真的很戰戰競競,深怕一個不小心,果凍就會受損,

幸好,一切都很完美,超開心的

每次烘培就是一次的鈅待,天氣的變化,手感,溫度,情緒,很多的種種因素都會影響每次成品的好壞

這也是烘培有趣的地方,即使是很熟練的食譜,還是會有失手的時候

本來以為會有難度的,結果一切是我想太多了

焦糖果凍變硬的很快速,在布丁一攪拌好的同時,果凍也結凍了,可以在倒入模具中了

因為我的心型模是七吋的,所以又加烤了二個4吋心型,和四個烤布蕾的器且,剛剛好,不多也不少

如果以烘友老師的配方來製作的話,原本的八吋模型,我就可以多烤出這麼多個了,

真的不難,下次再來試別的口味.....

材料

黑糖凍

黑糖60+350水,先煮至小沸

黑糖25+12克吉利丁粉 =攪拌均勻再倒入黑糖液中,煮至有點小滾了,就邊緣有小氣泡就可以

布丁凍

鮮奶400+四個全蛋+鮮奶油100+香草酒10+煉乳50=充份拌勻,過瀘二次後再倒入果凍的上層

蛋糕體(用燙麵法)

蛋黃3個

全蛋1個

植物油  40

低粉    30

無糖可可粉  25

鮮奶   50

蛋白3個

細砂糖  40

檸檬汁   5滴