close

19510369_1238288839613913_749926998342236074_n.jpg

 

19437335_1238288612947269_135043214937569885_n.jpg

19437422_1238288789613918_915461426376396496_n.jpg

19437501_1238288889613908_6557039192182562641_n.jpg

 

19437551_1238130326296431_7107183766519769893_n - 複製.jpg

 

選用梅花肉的部份

以麻線束綁,用鍋乾煎至熟

我習慣用鍋蓋悶,較快也較不會肉質老化

 

19437594_1238129916296472_2793662367209237785_n.jpg

 

19437273_1238133216296142_8905736396631093359_n - 複製 - 複製 - 複製 - 複製.jpg

 

滷包內的香料有   肉桂,八角, 陳皮,小茴香,紅椒粒,白胡椒粒,

 

19437618_1238132259629571_7522536928127925837_n - 複製.jpg

 

投料

醬油,米酒,蔥段,薑片 紅糖

少許鹽調味

加入紅蘿蔔洋蔥提甜味

水淹過肉塊

鑄鐵鍋的保溫效果蠻續熱的,所以我只燉煮了約九十分鐘,蓋鍋悶了四小時放涼後入冰箱,隔天才切

約可保存五天

儘可能冰箱保存時不要切開,可以讓肉質較有肉汁軟嫰

 

19437758_1238132929629504_2139534268937158057_n - 複製.jpg

 

石漿製成的嫰豆干,十分的好吃,滷製叉燒肉時也一起放進去滷了,

只是不耐久滷,時間上必須小心拿捏

 

19510210_1238129702963160_7023783897879124249_n - 複製.jpg

19511036_1238129772963153_6105711803214839297_n.jpg

19511065_1238133389629458_2037777967517579224_n - 複製.jpg

19511065_1238133389629458_2037777967517579224_n.jpg

19554220_1238130216296442_7070170905070195320_n.jpg

 

19437532_1238288732947257_4107596105873473997_n.jpg

 

arrow
arrow
    全站熱搜
    台北中正區好吃燒肉 士林燒肉 內湖燒肉 大安燒肉 板橋燒肉 松山燒肉

    Ａｍａｎｄａ 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄