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基本的三樣蔬菜
洋蔥切成片狀,
紅蘿蔔使用滾刀法,馬鈴薯亦是(切塊後須泡在水中防止氧化)
這次使用一斤的梅花肉來滷製
二顆馬鈴薯,切塊,邊邊削在滷製的過程比較不會化掉
整鍋滷汁會顏色不好看
大蒜拍碎先下鍋炒香,在下洋蔥炒香
倒入肉塊炒香,在放入紅蘿蔔及馬鈴薯塊
油下,蒜下
炒香後在下洋蔥片
洋蔥炒香
加入馬鈴薯及紅蘿蔔
倒入淡味醬油(或一般醬油),味醂約略
(可省)冰糖或二砂糖(少許就可以了,味醂本身就有甜味了,千萬不可下太多糖,只是調整味道用的,也可不下)
米酒(去肉腥及提香氣,一定要加入,大約二大匙)
小顆八角一粒
花椒粒少許(可放在滷包袋裡,如沒有可省略)
水蓋過所有食材後在高於一個大姆指的高度
(燉煮時湯汁會逐漸減少,所以必須高於食材表面哦)
大火煮滾後,轉小火
燉煮時間大約一小時
悶半小時
和風馬鈴薯燉肉是比較淡味的滷菜,
配飯時並不會太鹹,
吃剩下的肉塊,我還加工一下,拿去烤製批薩也很好吃對味哦
家常菜很容易入手的一款
值得試試看
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