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混合所以材料
切割為十等份
滾圓鬆弛15分鐘(要確實做好鬆弛動作,否則下個步驟的進行會不好桿製)
將鬆弛好的麵糰輕輕拍平
桿麵棍以前後的壓法,將麵糰壓平,(不可太過用力,桿的太平哦)
將麵糰換面又轉向,呈現長方形的樣子
開始收邊
向二邊桿開
一側壓平,收口
第二次發酵約45~50分鐘,請視當時溫度而定,發酵約二倍大即可以了
燙貝果的水
我習慣以麥芽精來燙貝果,會有種很香的麥香味
也可以使用一般的黑糖即可
依個人喜好來決定燙貝果的時間,
我個人一次燙五個,以三十秒翻面一次
計時器設定在23秒,全部翻完一次,大約30秒也到了,
就可以進行下一次翻面了
如果口感想要吃更Q的,可以多燙個十秒
燙貝果
烤溫設定,200/200 烘烤15分鐘,中間八分鐘時換面一次
抹茶貝果以170/170烘烤,顏色才會呈現漂亮的綠色哦
表面沒有抹上任何液體的原味貝果及蔓越苺貝果
呈現出來就沒有那麼光亮感
剛燙完的貝果表面會呈現皺皮,是正常,
經過烘焙就會有很美了
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