close

 

全蛋三個

蛋黃二個

細砂糖  50克

香草莢二根

全脂鮮奶500CC

鮮奶油   100CC

82471474_2544559452320172_4148348498472861696_n.jpg

 

焦糖液

二砂糖  100

水35

完成的焦糖液會有剩下,其餘放冰箱保存

84573628_2544559512320166_5601167653596037120_n.jpg

先煮焦糖液

1.將二砂放入鍋中,不要攪動二砂,開中小火煮至糖有起泡,在搖晃,不是攪動,

全部融化時在靚動二砂糖液,倒入冷水,小心噴濺

完成的焦糖液倒入容器中,

約可做200C六杯布丁

83189047_2544559472320170_20100416880508928_n.jpg

布丁液

鮮奶放入香草籽,香草條一起放入煮一會,不要滾,微溫可以融解細砂糖即關火

全部的蛋混合成蛋液,煮好的鮮奶倒入蛋液中過篩二次

即完成布丁液

 

倒入布丁杯中,上火160  下火150  烘烤60分

因為使用玻璃杯,烘烤時間拉長為60分

如果使用鋁製布丁杯,烘烤時間為40分

出爐後放涼,入冰箱二小時以上才可以倒扣

 

84142667_2544559505653500_5979780514070921216_n.jpg

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    Ａｍａｎｄａ 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄