吃貨胎胎的解憂噪咖

麵皮

中筋麵粉  900

溫熱水約70~80度   450

肉餡

豬絞肉  半斤

韮菜  200克

高麗菜切碎  半顆,大約500克

冬粉   一把

蝦米  一大把

炒料

白胡椒粉   約略

五香粉(可省)  少許

香油   約略

黑胡椒粉  約略

鹽巴  約略

蠔油  少許

雞蛋  四顆(炒成蛋碎)

將麵粉倒入溫熱水,

用筷子拌一拌,在用手揉成一個光滑麵糰,

不需要揉到像麵包一樣出現薄膜哦,

只要成一個稍微光滑麵糰 靜置鬆弛三十分鐘

高麗菜切成碎狀 加入少許鹽巴,靜置十分鐘出水,揉出水份

韮菜切碎狀,加入高麗菜中,拌勻

四顆雞蛋炒成蛋碎

倒入少許油,加入蝦米炒香

在倒入絞肉開始拌炒 不要炒到全部都熟了才加入其餘的配料,

那最後肉會太熟了,大約七分熟就要倒了

倒入其它的配料

鬆弛後的麵糰分成十八個 每個麵糰為85克

包成一個半圓形,

如果要捏成這樣就是往內用微捲的方式 一個一個慢慢收口

必須要先壓成密合狀,收口要完全的收緊哦

這就是外圍的皮留的太薄,所以一包花紋就很容易破

壓平,桿成一個圓狀 如果要像我一樣壓花形,圓周不要桿的太扁,這樣捏花時花紋才會明顯

中間留一點厚度, 實際包時,沒有像照片這麼厚哦 包的時候在向外拉出去一些,不要這麼厚

自己吃的餡料,當然是填飽填滿

入鍋, 下一點油小火慢煎 如果剩下的請放冷凍保存, 可放一個月