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今年的梅子買的太晚了
原本的計畫永遠的趕不上變化,
在清明後才買到的梅子,聽說這樣的梅子製作起來較不脆
因為清明後雨水多的關係,梅子的含水量就變多了
(是醬子嗎?其實我也沒試過,沒很確定耶~~~~)
今年打算製作的紫蘇梅因為沒來得及曬乾紫蘇葉,所以放棄了,
明年一定要提早準備起來
前年製作的紫蘇梅真的是好吃啊,放了二年才開始品嚐,那味道讓人忘了製程有多麻煩
辛苦果然是值得的,
等待也是值得的~~
青梅洗淨後,要先泡在水中大約三個小時以上
中間要不斷換水,去除梅子中的單酸寧,這樣酒才不會有澀味
青梅要仔細清洗去蒂
讓它完全的乾燥後才能進行下個步驟
有些人會在梅子上劃一刀,讓酒容易入味,
但我實在沒有那個耐心,所以我並沒有這樣做哦
如果有時間不仿試試
我使用了1:1:0.6的比例法
即 青梅 : 伏特加 : 冰糖
每個月搖晃一次讓冰糖可以均勻溶解
偶而也可以打開讓它釋放一下瓶子裡的壓力,聞一下酒香
半年後就可打開品嚐了
若等不及,三個月也是可以,只是覺得太可惜了點
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