吃貨胎胎的解憂噪咖

新的矽膠模,第一次的操作很不熟練,很多的乳酪球損毀,

配方是陳郁芬老師的配方

但,我烤出來並不完整,沒有平整的表面,也許因為火溫沒有試好,

即使是醜的作品,我還是會記錄下來

提醒自己不要在有同樣的錯誤

材料(此配方約做34個乳酪球)

餅乾底

糖粉  20克

發酵奶油  60

蛋液   20

低粉   52

乳酪糊

奶油乳酪   280

細砂   80(覺得有點太甜,減量為50)

全蛋二個

原配方是高融點乳酪丁,我改用橙丁塊

1.奶油軟化後(呈像牙膏狀即可)加入糖粉拌勻,在加入低粉拌勻(用括刀)再加入蛋液

2.奶油乳酪切成小塊,和細砂糖一起隔水加熱融化成非常細緻的乳酪糊

3加入牛奶拌勻後,再加入蛋,分次加入,即完成乳酪糊

將發酵奶油拌成牙膏狀

加入糖粉,拌勻

再加入麵粉,繼續切拌均勻

倒入蛋液,慢慢的讓蛋液吸入麵糊中,成糊狀,.放入壓花袋中,擠入模型,以170度烤約八分鐘

餅乾底以170度烤八分鐘

奶油乳酪切成丁狀,加入細砂糖一起隔水加熱,拌成柔滑狀

乳酪糊加入牛奶繼續攪拌均勻,再分次加入蛋液,拌勻,加填入擠花袋中備用