吃貨胎胎的解憂噪咖

蔬果專用小蘇打清潔劑清洗了二次,外皮要仔細的洗乾淨,畢竟不是有機的,很怕有農藥的殘留

清潔工作絕對不能偷懶

在外皮上用竹籤刺一個個的小洞,以利苦澀水排出,可以均勻的刺多個

用水煮到滾開始計算五分鐘,關火,再煮一次,也是水滾後煮20分鐘,但要注意,有時煮太久會破皮,所以在挑選甜橙時就要留意了,

不要太熟的

上面壓個東西,這樣才能全部的甜橙都有確實的煮到,過程中可以翻一下,要全面都煮到了

把熱水倒掉,換泡在乾淨的開水中,靜置一個小時,因為甜橙會浮起來,所以上面我用盤子壓住它們了

104.10.06  14:30完成製作,開始進行第一次的浸泡                         PM14:35(第一次)

第一天的換水工作

這是經過一個小時的冷置,在進入去澀水的動作,網路上的換水版本其實各家不同,我個人是早中晚各換一次

因為是在室溫下操作這些步驟,所以,我約四個小時換一次,

所以並沒有遇到許多人說的出現白色的細泡,有點像發酵的感覺

爬文看了很多文,好像都說那些細泡是沒有關係的,但因為我個人沒有遇過這樣的問題,所以,關於細泡就沒有紀錄了

PM  20:00 進行了第二次換水,因為浸泡的時間沒有很長,所以都沒有細泡的出現,水也都呈現很乾淨的顏色

倒出的橙水,我留著擦地版,有香香的橙味

2014.10.07  AM06:30  (第三次換水)

2014.10.07   AM11:35(第四次換水)

2014.10.07  PM18:00  (第五次換水)

時間泡比較久之後,水呈現較濁的顏色,但沒有出現異味,還是清香的橙味

所以,換水的動作還是必須勤換,否則甜橙一直泡在澀水中,這樣反而會產生不好的物質出來的

第三天的香橙切成每片約0.5公分的厚度,如果有籽要在這個階段就去除

加入細砂糖,不要用二砂糖,否則成品會變成很暗色,如果不在意顏色的話,也可以使用二砂

先用中小火慢慢的將細砂糖融解,要點時間,一定要有耐心,過程要不斷的去搖動鍋子才不會燒焦了

糖慢慢的融解中............

糖完全融解後會呈現這個樣子,很美麗的橙色

放冷後放入冰箱冰一天,進入四天,取出再煮滾一次,再放涼,又冰一天,如果不怕甜,其實多一天也沒關係的

第五天進入烤箱烘烤

150度烘烤半小時後,轉100度低溫烘烤二小時中間要注意有沒有烤焦了,

因為每個人的烤箱溫度不同,我是先把糖漿烤乾後才開始進入低溫烘烤階段

也有人是直接就150度烤一個小時,也有100度,也有50~60度烘烤的

不論溫度如何,每個人有他的方法,其實可以自己試試何種烤溫適合自己的

這是在室內拍的樣子,比較沒有看見糖衣的樣子

在光線下拍出來的橙片真的非常的美

沾上自己喜歡的巧克力,就完成了,

放冰箱保存哦

因為我一次做很多顆的香橙,所以一半的香橙我做了香橙糖,口感很Q,

做法是在進烤箱時在橙片上面放一小匙的二砂讓它一起烤,二砂會融化成焦糖的感覺,口感很不錯

當零食很容易一口接一口的吃

這是最天然的軟糖了